Персональный сайт

При расчете декретных работодатель должен учест�

hirisaid — Thu, 15 May 2014 07:13:27 GMT

Александр Селютин, адвокат, управляющий партнер юридической фирмы «Селютин и партнеры»

адвокат, управляющий партнер Юридической фирмы «Селютин и партнеры»

Специально для Клерк.Ру

Вопрос от читательницы Клерк.Ру Светланы (станица Выселки)

Подскажите правильность расчета выплат на отпуск по уходу за ребенком до 1.5 лет. Дело в том, что я проработала в организации 1 и 4 месяца, ушла на этом сроке в декрет. С марта 2013 больничный лист закончился и мне начислили в апреле отпускные, но их оказалось ничтожно мало (всего около 2000, а по моим подсчетам (40 % от зп) должно было быть около 5 000-6 000).

Вопрос: рассчитываются отпускные только по зп, которую я получала в этой организации или учитывается еще и сведения о доходах в предыдущей организации (к сведению: в предыдущей фирме я проработала 1,5 года).

Согласно ч. 1 ст. 14 ФЗ "Об обязательном социальном страховании на случай временной нетрудоспособности и в связи с материнством" пособия по временной нетрудоспособности, по беременности и родам, ежемесячное пособие по уходу за ребенком исчисляются исходя из среднего заработка застрахованного лица, рассчитанного за два календарных года, предшествующих году наступления временной нетрудоспособности, отпуска по беременности и родам, отпуска по уходу за ребенком, в том числе за время работы (службы, иной деятельности) у другого страхователя (других страхователей).

Средний заработок за время работы (службы, иной деятельности) у другого страхователя (других страхователей) не учитывается в случаях, пособия по временной нетрудоспособности, по беременности и родам назначаются и выплачиваются застрахованному лицу по всем местам работы (службы, иной деятельности) исходя из среднего заработка за время работы (службы, иной деятельности) у страхователя, назначающего и выплачивающего пособия.

В случае, если в двух календарных годах, непосредственно предшествующих году наступления указанных страховых случаев, либо в одном из указанных годов застрахованное лицо находилось в отпуске по беременности и родам и (или) в отпуске по уходу за ребенком, соответствующие календарные годы (календарный год) по заявлению застрахованного лица могут быть заменены в целях расчета среднего заработка предшествующими календарными годами (календарным годом) при условии, что это приведет к увеличению размера пособия.

Получить персональную консультацию Александра Селютина в режиме онлайн очень просто - нужно заполнить специальную форму. Ежедневно будут выбираться несколько наиболее интересных вопросов, ответы на которые вы сможете прочесть в консультациях специалиста.

Мнение авторов материалов может не совпадать с мнением редакции.

"Кредитное плечо": понятие, размер, риски

hirisaid — Thu, 15 May 2014 06:33:28 GMT

Раньше, чтобы торговать на рынке "Форекс", был необходим депозит в 10 000$. Сейчас сумма входа в десять раз меньше и составляет всего 100$. Как такое возможно? Всё просто: брокер компании, в которой вы открыли счёт, предоставил "кредитное плечо" и сделал торговлю намного доступнее. Итак, рассмотрим все подробнее.

Что такое "кредитное плечо" на "Форексе"?

Это сумма денег, которую брокер может дать клиенту в залог по отношению к размеру его депозита. К примеру, если "кредитное плечо" 1:100, а сумма на счету 1 000$, то трейдер способен заключить сделку на 100 000$. Залог, предоставленный последнему, – это маржа. Отсюда и название сделок – маржинальные. На Западе "кредитное плечо" больше известно как леверидж.

Размер левериджа

Для маленьких депозитов дилинговые центры дают довольно приличное "плечо" - 1:200 или 1:500. Встречается даже 1:5000. При увеличении размера депозита уменьшается размер "плеча". Для крупной суммы на счету клиента рычаг, как правило, не превышает 1:20.

Торговый лот

Для трейдера размер торгового лота означает количество заработанных или потерянных денег при одном и том же движении цены. К примеру, если цена сместилась на 30 пунктов, а размер вашего лота равен 0,02 (1 пункт = 0,2 доллара), то вы потеряли (или заработали) 6$. Если бы при аналогичном движении цены лот был 0,2, то это уже 60$. А если ставка равна 2, то прибыль или убыток увеличивается до 600$. Как видите, на одном движении цены, благодаря левериджу, можно как увеличить капитал (в 100 раз), так его и потерять. Чем больше размер левериджа, тем большим лотом можно оперировать. При "плече" 1:10 максимальный лот составляет 0,05, а при 1:100 он уже в десять раз больше – 0,5. Кстати, на сайтах "Форекс"-брокеров есть маржинальные калькуляторы, при помощи которых можно рассчитать размер "плеча" для своего депозита. Но если нет желания этим заниматься, то можно оставить леверидж, который был предоставлен при открытии. Для микросчетов - 1:200 и 1:500.

Контроль уровня риска

При торговле с "кредитным плечом" очень высока вероятность потери депозита. Избежать этого можно двумя методами.

1. Не торговать максимальным объёмом, то есть не открывать сделку сразу на все деньги. Даже если у вас хороший размер левериджа, то это не значит, что его нужно использовать на 100%. Необходимо подойти к этому с умом. Самое важное – разработать свою торговую систему и беспрекословно ей следовать. Прибыльные торговые стратегии не предполагают торговли на весь депозит.

2. Ставить "Стоп-лосс". Возьмём пример из описания торгового лота. Ваш депозит 600$, и вы полностью вкладываете его в сделку. Цена смесилась на 30 пунктов в ненужном вам направлении. Это обернулось потерей депозита. Но если бы вы поставили "Стоп-лосс" в диапазоне 10 пунктов, то ограничились бы потерей 200$.

Мнение профессионалов

Многие трейдеры считают, что лучше торговать на рынке "Форекс" без "кредитного плеча" и не подвергать свой депозит большим рискам. Ведь как уже было сказано, при использовании левериджа очень высока вероятность потери всех денег, причём для этого достаточно изменения цены на 20-30 пунктов. В качестве альтернативы "Форексу" можно рассмотреть торговлю на фондовом рынке. Там "кредитное плечо" варьируется от 1:2 до 1:10, что существенно снижает риск потери депозита.

Блоги

hirisaid — Sat, 26 Apr 2014 15:10:52 GMT

Добавлять блоги могут только "Опытные мамы". Подробнее о статусах пользователей

Роли: expert, Mama 1 lvl, Mama 2 lvl, Mama 3 lvl, redactor

Лена43

12.05.2013

Привет всем! Хочу рассказать, как у нас прошел Парад Победы. В нашем городе Парад традиционно проходит на Театральной площади. Все было, как обычно: на площади выстроились парадные расчеты: представители силовых и правовых ведомств, ОМОНа и кадеты. Но самым важным и новым в этом году были ряды Бессмертного полка. Это люди с транспарантами, с фотографией на нем солдата, ветерана войны. Было удивительно, что их собралось около 2000 человек!!! Зрелище не описуемое!

Роли:

vspishka

08.05.2013

ПОЗДРАВЛЯЕМ ВАС С ДНЕМ ПОБЕДЫ!

Все дальше уходит от нас 9 мая 1945 года, но мы по-прежнему помним, какой ценой досталась нашим отцам и дедам тот день, и каждый год отмечаем этот прекрасный праздник вместе!

Роли:

kati

03.05.2013

Скоро, на всех аватарках социальных сетей и форумах!
Я уже поставила себе)

Роли: expert, Mama 1 lvl, Mama 2 lvl, Mama 3 lvl, redactor

Лена43

02.05.2013

Сегодня чистый четверг. В этот день принято прибираться, стирать, выкидывать мусор и вешать новые "одежки на окошки" ))) Так же не забудьте помыть себя любимых и всех своих домочадцев...

Роли: expert, Mama 1 lvl, Mama 2 lvl, Mama 3 lvl, redactor

Лена43

29.04.2013

Привет, девочки! Сегодня мой День варенья!!!!!!!!! Сегодня 29 апреля еще и день танца. Так что обещаю веселиться и танцевать)))))))))))

Роли: Mama 1 lvl

annett2004

25.04.2013

Только спустя некоторое время после рождения ребенка, я наконец то почувствовала себя мамой. И это здорово, потому как до этого мой психологический тип, живущий внутри меня, не понимал, что творится. Я может и не права для других, но у меня твердое убеждение, что рождение ребенка, первого ребенка, это большой стресс для женщины. И только через полгода, я стала ощущать себя и свенго сына одним целом, пересатала нас делить, приняла наконец то его непохожесть и индивидуальный характер. Итак, меня зовут Аня, сын мой Антошка уже достиг почти 5 с половиной месяцев.

Роли: Mama 1 lvl

Сюзанна

24.04.2013

10 способов успокоить плачущего младенца

1. Пеленание
Взрослые часто думают, что пеленание сродни надеванию смирительной рубашки. Но тревожному малышу ощущение укутаности напоминает мамин животик, который он не так давно покинул.

Роли:

vspishka

22.04.2013

Привет, девочки! Сегодня в интернете наткнулась на статью о всемирном дне книги. В этом году он проходит 23 апреля Больше всего меня зацепило определение слова книга. Только вдумайтесь: книга — это окно в мир культурного многообразия, это мост, соединяющий разные цивилизации во времени и пространстве.

Роли: expert, Mama 1 lvl, Mama 2 lvl, Mama 3 lvl, redactor

Лена43

13.04.2013

Девочки! Все вы знаете, как важно играть с пальчиками малыша, выполнять различные задания для маторики. Уже давно доказано, что такие упражнения очень влияют на развитие звукопроизношения и интеллектуальных способностей. Давайте обменяемся играми, в которые вы играете с малышом.

Купите в аптеке пальчиковый метеллический массажер, моим детям он очень нравится, они с радостью катают его на пальчиках!

У нас вот такие:

1. Улитка

Страницы

Томичи могут узнать размер своих "больничных" и д�

hirisaid — Sat, 26 Apr 2014 15:09:30 GMT

Теперь можно самостоятельно рассчитать пособие по временной нетрудоспособности, по беременности, по уходу за ребенком до полутора лет. Выплаты единовременного пособия при рождении ребенка Кемерово, 13 августа - АиФ-Кузбасс. Российский Фонд социального страхования запустил интернет-калькулятор для расчета больничных и других пособий. Сервис доступен на официальном сайте ведомства в разделе "Калькулятор пособий". Чтобы узнать сумму, положенную в случае болезни, беременности или размер пособия по уход за ребенком, нужно ввести свою информацию. Указать средний заработок, страховой стаж, причины и время болезни. После этого сумма рассчитается автоматически. При необходимости полученный результат можно распечатать. Добавлю, удобный сервис работает в круглосуточном режиме. Просчитать можно не только больничный лист, но и выплаты по беременности и родам, по уходу за ребенком до полутора лет. Чтобы воспользоваться услугой, достаточно зайти на главную страницу сайта. Чтобы цифры оказались верными, например, для больничного, необходимо ввести информацию о причине нетрудоспособности, периоде болезни, указать средний заработок, страховой стаж и другие показатели. Барнаул, 12 августа – АиФ-Алтай. Российский Фонд социального страхования запустил интернет-калькулятор для расчета больничных и других пособий. Сервис доступен на официальном сайте ведомства в разделе "Калькулятор пособий". Теперь жители Алтайского края смогут самостоятельно рассчитать размер больничного или ежемесячного пособия по уходу за ребенком, а также распечатать получившиеся результаты. Для этого им необходимо будет указать некоторые данные. Для расчета листка нетрудоспособности, например, такие как период болезни, средний заработок, страховой стаж и прочее. АКЗС: право на детское пособие нужно подтверждать каждые два года Региональное отделение Фонда социального страхования (ФСС) разместило на своем сайте калькулятор расчета больничного листка, пособия по беременности и родам, по уходу за ребенком до достижения им возраста 1,5 лет. Как сообщили НИА Томск в пресс-службе ведомства, чтобы рассчитать размер "больничного", необходимо ввести в указанные поля информацию о причине и периоде нетрудоспособности, указать средний заработок, страховой стаж и некоторые другие показатели. Для расчета пособия по уходу за ребенком до 1,5 лет необходимо ввести в калькулятор следующие параметры: период отпуска по уходу за ребенком, средний заработок, количество родившихся детей, количество детей, родившихся ранее и ряд других параметров. Все расчеты производятся сразу, также программа позволяет распечатать произведенный расчет. Сумму пособий теперь можно рассчитать с помощью специального калькулятора на портале Фонда социального страхования. У жителей Зауралья появилась возможность рассчитать пособие по временной нетрудоспособности, по беременности и родам и по уходу за ребенком до 1,5 лет самостоятельно. Сделать это можно с помощью калькулятора, размещенного на портале Фонда социального страхования. Как сообщили "URA.Ru" в пресс-службе Фонда, для расчета листка нетрудоспособности понадобятся сведения о периоде и причине временной нетрудоспособности; страховом стаже работника; размере ставки (заполняется при работе на условии неполного рабочего времени); сумме заработка за два календарных года, предшествующих году наступления нетрудоспособности. Основные сведения, которые понадобятся для расчета пособия по уходу за ребенком до 1,5 лет: период отпуска по уходу за ребенком, за который рассчитывается пособие; дата рождения ребенка; количество родившихся детей; детей, родившихся ранее; сумма заработка за два календарных года, предшествующих году наступления отпуска по уходу за ребенком. При расчете пособий, исходя из минимального размера оплаты ... Сумму пособия по временной нетрудоспособности, по беременности и родам и по уходу за ребенком до 1,5 лет жители Курганской области могут рассчитать самостоятельно. Для этой цели работающие граждане и страхователи могут воспользоваться калькулятором на Портале Фонда социального страхования.

Сколько варить подберезовики

hirisaid — Sun, 20 Apr 2014 15:49:49 GMT

Подберезовики можно смело назвать одними из самых распространенных грибов. Способы их приготовления не ограничиваются только лишь варкой. Подберезовики можно жарить, можно солить, можно мариновать, и необыкновенно вкусным из них получается грибной суп.

Обязательным условием является их тщательная промывка в проточной воде непосредственно перед приготовлением.

В процессе варки нужно регулярно снимать пенку, чтобы грибы получились более вкусными.

Время варки подберезовиков составляет 40 – 50 минут.

При наличии мультиварки, вы можете отварить грибы и в ней. Время приготовления составит 30 минут.

Отваривая грибы, помните, что избыток специй в данной ситуации только все испортит. Подберезовики прекрасно «уживаются» с лавровым листом и перцем. Можно также добавить немного зелени, непосредственно перед подачей на стол.

Если вы хотите порадовать домочадцев жареными грибами, то подберезовики в предварительной варке не нуждаются, особенно если вы не сомневаетесь в экологии того места, где их собирали. Однако, если не хотите рисковать, то достаточно отварить в течение 4 – 7 минут, а затем обжаривать.

Ну а если вы запасливая хозяйка и хотите заготовить грибы впрок, то подберезовики можно заморозить. Только стоит учесть, что если заморозить свежие грибы, они могут иметь неприятный привкус, поэтому, перед заморозкой их тоже следует отварить в течение 5 минут.

Итак, определившись с ответом на вопрос «Сколько варить грибы?» вы сможете гарантировать своим близким прекрасные блюда не только летом и осенью, но и зимой.

Сколько варить

Цифра дня. Кастрюля борща подорожала до 100 гривен

hirisaid — Wed, 16 Apr 2014 22:02:35 GMT

Основные ингредиенты борщевого набора за год подорожали на 10-15%, хотя официальная статистика уверяет, что цены не выросли

Еще год назад тот же набор обходился на 8 гривен дешевле.

Цены на продукты в Украине за год выросли на 10-15%, а на некоторые продукты - на все 40%, говорится в сюжете ТСН.

Расчеты экспертов подтверждают и киевляне в супермаркетах. Говорят, что подорожали картофель и капуста - основные ингредиенты так называемого борщевого набора, по которому измеряют благосостояние украинцев.

В настоящее время картофель, свекла и капуста на оптовом рынке стоят по 3 грн/кг, лук - по 2 грн, и морковь - по 3,5 грн. И основное - ребра - по 45 грн, а помидоры - по 35.

Такая кастрюлька борща по рецепту киевлянки Екатерины тянет на 94,5 грн.

В прошлом году то же самое обходилось на 8 гривен дешевле, говорит женщина и добавляет, что сейчас помидоры в борщ не кладет, потому что сегодня это - не экономно.

Однако продовольственный министр Николай Присяжнюк говорит, что не может такого быть. По его расчетам, борщевой набор даже подешевел относительно прошлого года - на 2 грн. Вероятно, у него свой рецепт.

Эксперты убеждают, что считать можно по-разному. В частности, на борщ выбирать самое дешевое, не обращая внимание на качество.

"У нас есть государственное регулирование на социальные товары. Соответственно, там есть ограничения по рентабельности как для товаропроизводителей, так и для торговых сетей", - сообщила глава аналитического отдела Мария Колесник.

Аналитики объясняют рост цен так называемой скрытой инфляцией. На товары из социального перечня - хлеб, вареные колбасы 1-2 сорта, птица, молоко и сметана более низкой жирности - установлена минимальная торговая наценка. На эти продукты и производители, и продавцы вынуждены держать одинаковую стоимость, однако они себя не сдерживают, когда продукт в этот список не входит.

"В премиальном сегменте мы это ощущаем существенно", - отмечает Колесник.

Например, колбаса сырокопченая высшего сорта в прошлом году стоила в пределах 110 грн/кг, сейчас - на 30-40 грн дороже. То же самое происходит с сырами и молочными продуктами.

"Люди начинают выбирать более дешевые товары с той же полки, или просто покупать меньше, ну, скажем, не 300 граммов, а 200", - пояснила аналитик.

Производители даже идут на хитрости. Так, изменив жирность сметаны лишь на процент, ее уже можно перенести в премиум сегмент, а следовательно - поднять цену.

Однако это никак не сказывается на покупательной способности украинцев. Больше на еду они тратить все равно не могут, потому что просто столько не зарабатывают.

Источник:

Загрузка...

Сколько грамм соли в столовой ложке

hirisaid — Fri, 11 Apr 2014 10:23:53 GMT

Представить себе жизнь без соли сегодня крайне сложно. Эта приправа, самая обычная внешне, является обязательной составляющей огромного разнообразия блюд. Ее кладут даже в сладкую выпечку! Более того, как недавно было доказано, наша жизнь без соли вообще была бы вряд ли возможна, так как соль не просто добавляет вкуса блюдам, но и участвует в важных химических реакциях. Однако, как и в случае с любой другой приправой, главное – не переусердствовать!

Ну а поскольку большинство рецептов не имеют таких мер веса, как столовая ложка, стакан, или чайная ложка, очень важно знать количество продукта в граммах. Эта простая наука позволит вам приготовить самые изысканные кулинарные шедевры.

В одной столовой ложке содержится 30 грамм соли.

Небольшая хитрость: соленая вода закипит гораздо быстрее, поэтому, если у вас есть желание сэкономить время, кладите соль в самом начале, в еще холодную воду. Другой нюанс: если варить картофель в соленой воде, то он разварится быстрее, а значит, если вам не нужно картофельное пюре, картошку следует солить в самом конце варки.

Вполне очевидно, что ответ на вопрос «Сколько грамм соли в столовой ложке?» поможет вам приготовить вкусное блюдо и избежать непредсказуемых ситуаций.

Тройственный договор аренды муниципального имущ

hirisaid — Mon, 07 Apr 2014 03:48:04 GMT

На фото Альбина Островская

27.07.09 10:35 Альбина Островская

ведущий налоговый специалист консалтинговой компании "ТаксОптима"

Специально для Клерк.Ру

Вопрос от читательницы Клерк.Ру Шемякиной Марины (г. Москва)

Организация, применяющая УСН, арендует помещения. Договор аренды тройственный: Арендодатель-Муниципальное образование «Одинцовский муниципальный район Московской области», Балансодержатель-Муниципальное учреждение здравоохранения «Одинцовская центральная районная больница», Арендатор-ООО «Амеркард».
Является ли в данном случае Арендатор налоговым агентом по уплате НДС с аренды? Если да, то как правильно рассчитать НДС?

При аренде муниципального имущества у органов местного самоуправления арендатор выступает налоговым агентом, в обязанности которого входит исчисление, удержание из аренды НДС и уплата этого налога в бюджет (п. 3 ст. 161 НК РФ).

В отношении трехсторонних договоров аренды позиция чиновников заключается в том, что если арендодателем в договоре указан госорган, то арендатор является налоговым агентом. Такая позиция изложена в Письмах ФНС от 17 мая 2005 г. № ММ-6-03/404@, от 2 июня 2005 г. № 03-1-03/926/11, от 24 ноября 2006 г. № 03-1-03/2243@, УФНС по г. Москве от 21 марта 2007 г. № 19-11/25313.

Поскольку в рассматриваемой ситуации арендодателем помещения выступает орган местного самоуправления, то арендатор (ООО «Амеркард») во избежание налоговых рисков должен удерживать из арендной платы НДС.

Налоговая база в этом случае определяется как сумма арендной платы с учетом налога. Поэтому если сумма арендной платы в договоре указана с учетом НДС, то сумма налога определяется так: сумма арендной платы с учетом НДС х 18/118 %. Соответственно, арендная плата будет перечисляться за минусом удержанного НДС. Уплатить налог в бюджет следует в общеустановленные сроки, а не в момент перечисления арендной платы.

Если бы в договор аренды был заключен только между арендатором и Муниципальным учреждением здравоохранения «Одинцовская центральная районная больница», то есть минуя орган местного самоуправления, то в таком случае арендатор не являлся бы налоговым агентом (Письма ФНС от 17 мая 2005 г. № ММ-6-03/404@, УФНС по г. Москве от 12 сентября 2007 г. № 19-11/086673).

Получить персональную консультацию по любому налогу в режиме онлайн очень просто - нужно заполнить специальную форму. Ежедневно будут выбираться три наиболее интересных вопроса, ответы на которые вы сможете прочесть в консультациях Альбины Островской.

Мнение авторов материалов может не совпадать с мнением редакции.

С какого возраста ребенку можно давать хлеб?

hirisaid — Thu, 03 Apr 2014 05:16:35 GMT

exe
Опубликовано в журнале “Мама, это я!” №3/200604.08.11

Ароматный, с хрустящей корочкой, мягкий или подсушенный – хлеб никогда не приедается. Выбирайте самые полезные сорта и включайте их в меню своего ребенка.

Хлеб в рационе ребенка

Диетологи советуют употреблять зерновые 5 раз в день. В рацион ребенка должны входить каши, а также разные сорта хлеба. Все компоненты хлеба прекрасно сбалансированы: 60-65 % составляют углеводы, около 15 % – растительные белки и 25-30 % – жиры. Именно такое соотношение питательных веществ считается идеальным.

Пшеница, рожь, ячмень и овес являются источниками сложных углеводов, растительного белка, витаминов A, B, E, F, а также микроэлементов (магний, калий, йод, селен, натрий, железо). В хлебе также много крахмала, который в организме превращается в глюкозу, необходимую для работы мозга.

В первые 6 месяцев диетологи рекомендуют кормить ребенка продуктами без глютена (этот белок содержится в зернах пшеницы, ржи, овса, ячменя). У детей до 5-6 месяцев ферментные системы еще незрелые, поэтому он усваивается плохо и нередко становится причиной аллергии.

Правильно соблюдайте соотношение белого и черного хлеба в детском меню.

Ребенку 7 месяцев - лучшее время для знакомства с хлебом. Дайте малышу погрызть мягкую корочку. А в качестве десерта предлагайте специальное детское печенье.
Ребенку в 1-1,5 года постепенно увеличивайте количество хлеба в рационе малыша: белого – до 50 г, черного – до 10 г.
Ребенку в 1,5-3 года давайте ребенку 60 г белого хлеба и 30 г черного. Хорошее начало дня – кусочек черного хлеба, смоченный в оливковом масле. Он насыщает организм витаминами и усиливает перистальтику кишечника. Это особенно полезно, если у малыша есть склонность к запорам.

Сорта хлеба

Сейчас в продаже можно найти хлеб разнообразных сортов.

Белый хлеб пекут из пшеничной муки. Чем тщательнее ее измельчают, тем больше витаминов она теряет. Так что от сдобных булочек пользы мало.
Сухарики и хлебцы низкокалорийны и богаты клетчаткой. Они производятся из пшеничной, ржаной, кукурузной муки и особенно рекомендуются упитанным детям.
Диетические сорта готовят из соевой или овсяной муки и обогащают семечками тыквы, кунжутом. Это увеличивает количество клетчатки и полезных жирных кислот.
Ржаной хлеб богат минеральными веществами и клетчаткой. Только он содержит самый широкий спектр витаминов группы В, которые участвуют во всех обменных процессах. Но такой хлеб тяжелее усваивается, поэтому его рекомендуют давать детям после двух лет.

Как выбрать хлеб?

Хлеб хорошего качества ровный, правильной формы, без черного нагара. Срок реализации хлеба – 24 часа, в упаковке – 48 часов. Ржаной и белый хлеб храните отдельно, а хлебницу периодически проветривайте и протирайте слабым раствором уксуса.

Вам также может быть интересно «Почему дешевый хлеб вреден» на сайте samaya.ru

Заготовка рыжика на зиму сухим посолом

hirisaid — Wed, 02 Apr 2014 12:47:51 GMT

Размещено в рубрике Готовка

Сам по себе рыжик насколько вкусен, настолько и полезен, а когда-то подавался к столу знатных аристократов в качестве деликатесного российского блюда. Причем солить его сухим посолом в те времена любили и умели. Не стоит пренебрегать таким простым способом и сейчас.

Коль скоро вам выпала удача наткнуться в сосновом лесу на полянку рыжиков и набрать достаточное количество этих оранжево-красных трофеев “тихой охоты”, обязательно попробуйте засолить их. Вкусно, как говорится, пальчики оближешь. К тому же, содержащиеся в них химические вещества способствуют профилактике многих известных заболеваний, вплоть до выведения из организма токсинов и радионуклидов. В старое время были известны даже любители употребления рыжика в сыром виде, лишь слегка присыпанного солью.

Особо тщательной переработки рыжик не требует, поскольку он не столь грязный, как тот же груздь, однако, очистив грибы вручную от налипшей травы и хвои, необходимо либо протереть его влажной тряпкой либо промыть водой.

Поскольку песок может попадать между пластинками грибов, а излюбленные места обитания рыжика - именно песчаные почвы, бывалые грибники предпочитают промывать свои яркие трофеи в проточной холодной воде. Благо, что больших усилий для этого не требуется.

Говоря о любителях употребления рыжика в сыром виде, следует отметить, что принадлежность этого чудесного представителя к съедобным грибам, не требует при заготовке какой-либо дополнительной обработки в виде вымачивания или отваривания. Тем более что этим вкусовые качества грибов несколько уменьшаются.

При подготовке рыжика к засолке обязательно подрезают его ножки, оставляя лишь небольшие пенечки длиной до 2-х см. Отходы же можно употребить в жареном виде или замариновать.

Современные условия диктуют нам необходимость засолки рыжиков в эмалированной кастрюле или ведре, так как не каждый располагает в настоящее время деревянной бочкой или тому подобной тарой. Использование же обычных банок при сухом способе посола не столь удобно, а потому от него лучше воздержаться.

Итак, очищенные и вымытые грибы следует укладывать на дно кастрюли слоями. Некоторые любят сначала застелить металлическое дно кастрюли несколькими листочками хрена, а уж потом начинать укладку. Этот прием можно взять “на вооружение”. Вопрос о том, добавлять ли ещё специи и зелень остается открытым и имеет как своих сторонников, так и противников.

Одни предпочитают укладывать между слоями грибов листики петрушки, укропа, смородины или по несколько горошинок душистого перца. Другие стремятся не навредить аромату и вкусу грибов, а потому используют только поваренную соль и ничего больше.

Поскольку на вкус и цвет, как известно, товарищи находятся редко, можно либо выбрать любой из предложенных вариантов, либо ограничиться несколькими листочками черной смородины. Особого ущерба вкусовым качествам грибов это не принесет, а специфики такой закуске добавит.

Каждый слой при укладке в приготовленную для этого посуду пересыпается примерно 40 граммами соли на килограмм рыжиков. Грибы старайтесь уложить поплотнее и накрыть последний слой чистой тканью. Затем в кастрюле обязательно устраивается крышка с тяжелым гнетом. Подойдут для этого пара кирпичей или спортивные гантели.

Посуду с рыжиками следует поместить в прохладное место, где их не побеспокоит солнышко и излишняя температура, и через 20 дней можно подавать к столу, сдобрив по желанию как растительным маслом и луком, так и со сметанкой. Попробовать же их можно уже через недельку с момента засолки. Приятного аппетита.

Popularity: 1%

Тэги:Готовка

Персональный сайт

При расчете декретных работодатель должен учест�

"Кредитное плечо": понятие, размер, риски

Блоги

Страницы

Томичи могут узнать размер своих "больничных" и д�

Сколько варить подберезовики

Цифра дня. Кастрюля борща подорожала до 100 гривен

Сколько грамм соли в столовой ложке

Тройственный договор аренды муниципального имущ

С какого возраста ребенку можно давать хлеб?

Хлеб в рационе ребенка

Сорта хлеба

Как выбрать хлеб?

Заготовка рыжика на зиму сухим посолом

Связанные записи